Що вам відомо про День подяки у США? Завдяки різноманітним фільмам та книгам, ви точно знаєте, що у цей святковий час американські сім’ї збираються за святковим столом. Головною стравою дійства неодмінно є запечений індик.
Але чи задумувалися ви хоча б раз, чому саме цією птицею ласують американці, і у чому полягає суть Дня подяки?
Дочитайте статтю до кінця та збагатіть знання про основи американської культури.
Як утворився День подяки
Спершу День подяки спрямовувався на вдячність Богу, рідним та друзям за матеріальні блага і добро, котрі має людина. Згодом релігійна частина втратила актуальність, а свято набуло національного масштабу у США й Канаді.
Появі цієї дати сучасна Америка завдячує першим поселенцям, що висадилися на її землю у 1620 році з корабля «Мейфлауер». У першу ж зиму половина з них загинули від холоду і хвороб. Однак ті, хто зміг вижити, з настанням тепла почали займатися землеробством, що врешті дозволило отримати плідний урожай.
Освоїтися на новій землі переселенцям допомогли місцеві індіанці. На знак вдячності перший губернатор колонії Вільям Бредфорд запропонував провести символічний День подяки. Однак у той час святкування не набуло постійного характеру.
Ідея зафіксувати за Днем подяки статус постійного свята належить першому президентові США Джорджу Вашингтонові. Це відбулося після завоювання Америкою незалежності.
День подяки відзначався у різні дати: спершу був останній четвер листопада, згодом ― третій четвер. Лише у 1941 році президент США Франклін Рузвельт підписав указ, зафіксувавши святкування Дня подяки у четвертий четвер листопада. Так свято відзначається донині.
Чому їдять індика
За переказами, саме цього птаха було подано на святковий стіл під час найпершого святкування Дня подяки. Колоністи з перших днів перебування на американській землі уподобали птицю за її неперебірливість у догляді та разючим розмірам.
Однак історики роблять уточнення, що достеменні причини потрапляння індика на стіл сьогодні невідомі.
Надалі це пояснювалося й суто раціональними міркуваннями. Вбивати до свята рогату худобу було занадто нерентабельно. Курі у той час більше цінувалися за можливість отримувати яйця. На оленів потрібно було полювати.
Загалом популяція індиків широко розповсюджена на півночі Америки. Бенджамін Франклін навіть стверджував, що індик має більше повноважень претендувати на статус національного символу, ніж білоголовий орлан.
У наш час, у День подяки американським президентом проводиться традиційна процедура помилування індика. Очільник держави зачитує відповідну постанову, і птах відправляється до зоопарку доживати безтурботне життя.
Статистика говорить, що на День подяки у США щорічно з’їдають 46 мільйонів індиків. Ще 22 мільйони індиків потрапляють на столи американських сімей у Різдво.
Як приготувати індика на День подяки
Усе починається з підбору бездоганного екземпляра. В ідеалі маса індика на святковому столі повинна складати 10-11 кг. Така вага птиці дозволить відчути максимально насичений смак. Хоча вага святкової страви варіюється від кількості присутніх за столом. За традицією, кожному гостю повинен припасти щонайменше 1 фунт індика (приблизно 0,5 кг).
Щоб індик отримав бажану соковитість, його маринують за добу до потрапляння на стіл. Зазвичай для маринаду використовують сіль та оцет. Проте є й вишуканіші компоненти: морська сіль, цитрусовий сік і навіть засолене шампанське. Також на власний смак додаються часник, прянощі та інші спеції.
Класичний спосіб приготування виглядає так:
- Тушка індика добу перебуває у маринаді;
- Нутрощі індика нарізуються та обсмажуються з морквою, цибулею, петрушкою, грибами;
- Діставши тушку з маринаду, необхідно прибрати зайву вологість бумажними рушниками. Далі індик фарширується. Компоненти обираються залежно від уподобань сім’ї. Для зручності ніжки індика зв’язуються;
- Далі індика слід помістити у попередньо розігріту духовку до температури 190-200°С.
В ідеалі приготування індика має бути завершено за 30 хвилин до подачі на стіл. Готова птиця має побути на повітрі близько 40 хвилин, щоб охолонути.