Розмовляючи про Італію у колі друзів, ненароком випливає асоціативний ряд: вино, мальовничі краєвиди, смачні паста та піца. Однак чи є остання страва на 100% родом з Апеннінського півострова?
Походження піци
Нехай пробачать італійці, однак історія піци починається не з їхніх країв, а зі Стародавньої Греції. Саме її жителі першими почали випікати великі пласкі коржі круглої форми й начиняли їх овочами, фруктами або м’ясом. Ця страва, за даними дослідників, віддалено нагадує сучасну піцу.
Саме ж слово піца, за однією з версій, походить від латинського pinsere, що означає товкти. Згідно з іншою версією – ломбардський вислів pizzo використовували, коли їли щось за один раз або укус.
Водночас історики зазначають, що вперше слово pizza з’явилося латинською мовою у 997 році нашої ери, а зафіксовано воно було у центральному місті сучасної Італії Гаеті.
Теперішнього вигляду страва набула саме на Апеннінському півострові між XVIII та XIX століттями. Серед народів Європи її споживали переважно італійці та італійські емігранти за межами країни.
Справжню популярність піца завоювала вже після Другої світової війни. Війська коаліції переможців, які перебували в Італії, куштували страву разом з іншими місцевими смаколиками. Це принесло їй популярність, а про існування страви дізналися далеко за межами Апеннін.
Популярні види італійської піци
З плином часу різновидностей страви ставало все більше. Однак найпопулярнішими незмінно залишаються п’ять видів.
Піца Маргарита. Класичний варіант виконання, в основі якої томатний соус. До Маргарити обов’язково додають сир моцарела, свіжий базилік та оливкову олію. Батьківщиною заснування цього рецепту є Неаполь.
Піца Капрічоза. Її основу також складає томатний соус та моцарела. До неї ще входить шинка, артишоки, гриби та оливки.
Піца Чотири сири або ж Quattro Formaggi. Це піца з різними видами сиру. Зазвичай використовують моцарелу, горгонзолу, пармезан та проволоне. Однак існують й інші комбінації. Головне – смак та вподобання людей.
Піца Маринара. Дуже схожа за рецептом до Маргарити, проте з одним виключенням. До її складу входить томатний соус, часник, орегано та оливкова олія. Відмінність Маринари від Маргарити – відсутність сиру.
Піца Діавола. Не дарма кажуть, що італійці – люди з гарячим темпераментом. Відтак, й національна страва має підтверджувати цей факт. Діавола – піца з томатним соусом, моцарелою, салямі або пепероні та перцем чилі.
Загалом, піцайоло можуть створити безліч варіацій страви в залежності до вподобань. Однак для більшості італійців неприйнятно додавати до піци ананас. Це, за їхніми словами, порушує гармонію солоних та свіжих смаків. Також в Італії з насторогою сприймають додавання курки та майонезу.